Embudo de acero inoxidable

Este práctico utensilio lo utilizo para por ejemplo volcar el gomasio en un frasco de cristal.

Lo encuentras en cualquier tienda especializada, Internet...

Se puede prescindir de él, pero siempre se derrama algo fuera, por eso recomiendo poner un plato debajo.

Pelador de verduras

Este pelador de verduras, va muy bien si algún día queréis pelar calabacines, zanahorias, nabos ( si son eco me como la piel, las lavo con el cepillo).

Podéis encontrarlo en cualquier bazar, centro comercial, ferretería, Internet.

Me resulta muy cómodo y práctico este modelo.

Aros de emplatado

Estos aros los podéis encontrar en cualquier bazar, ferretería, tienda especializada, centro comercial... con un gran surtido.

Si no queréis usar los aros podéis utilizar una tacita de café, o un bol pequeño previamente untado con una gota de aceite.

Os quedarán los platos muy bien presentados.

Esterilla de Bambú  o Rodillo para hacer Sushi

La primera vez que preparas sushi es posible que se te rompan los rollos, por eso os presento también el rodillo que es muy cómodo y te salen todos los sushi iguales.

Podéis elegir, a mi me gusta la esterilla porque me gusta hacerlo gordito.

Utensilios de madera

Siempre suelo utilizar los utensilios de madera. Además de ser naturales no rayan las cazuelas.

Los puedes encontrar en cualquier bazar, tiendas especializadas por Internet. 

Recomiendo no dejarlos a remojo en agua, para que no se abra la madera o llene de moho.

Tinaja de barro-gres para Pickles o Choucroute

Esta tinaja de gres esta especialmente diseñada para la elaboración de pickles en casa.

Es de barro y no incorpora materiales pesados como el plomo.

Viene con unas piedras para colocar en el interior que hacen de contrapeso y en el exterior lleva una ranura para llenarlo de agua y que no se produzca el contacto con el exterior, y así conseguir que la verdura fermente dentro perfectamente.

Colador de miso

Este colador de estilo japonés también recibe el nombre de Koshi miso.

Es muy cómodo para disolver el miso y añadir al final de las sopas. 

Espumadera fina

La utilizo para retirar la espuma que puede formarse al hervir las legumbres o los cereales.

En cocina se le llama espumar.

Rallador de aleta de tiburón o porcelana

Lo utilizo mucho para rallar el jengibre, cúrcuma, ajo...

El rallado queda muy pequeño y si quieres puedes aprovechar todo o solamente el jugo.

Lo encuentras en tiendas ecológicas, ferreterías, tiendas de regalos, Internet...

Tabla de madera

Yo siempre utilizo tabla de madera para el corte de las verduras y frutas.

Las puedes encontrar en muchas tiendas especializadas y de diferentes tipos de madera.

Yo tengo madera de pino y de bambú.

Cuchillo de verduras

Cuando comencé a cocinar la Macrobiótica aprendí a utilizar este cuchillo.

Es especial para cortar verduras gracias a su gran filo.

El estilo es japonés.

Lo puedes encontrar en tiendas ecológicas y en Internet.

Yo tengo varios que suelo traer cuando voy a Francia. 

Si necesitas alguno y estas cerca de mi, puedes escribirme a mi correo. 

Cepillo de verduras

Recomiendo utilizar este cepillo o similar para frotar las verduras de las que vamos a comer la piel en el lavado. Por ejemplo las zanahorias, rayar limones, el nabo Daikon, rabanitos...

Quitamos la tierra pero conservamos la piel.

Lo puedes encontrar en tiendas de productos ecológicos y en Internet.

Esta hecho con fibras de coco.

Surikogi

El Surikogi es el mazo de madera que se utiliza para moler las semillas de sésamo en el Suribachi.

Siempre recomiendo utilizar utensilios de madera con el Suribachi para no estropear las estrías.

Suribachi

El Suribachi es un mortero estriado.

Lo utilizamos en la cocina Macrobiótica para elaborar el Gomasio.

Gomasio

El gomasio es un condimento que utilizamos a base de semillas de sésamo y sal marina sin refinar.

Su nombre se debe a la palabra japonesa Goma=sésamo Sio=sal

El gomasio lo utilizo con los cereales principalmente. Estos los cocino con muy poca sal, para a la hora de comer añadir una cucharadita de postre de mi sal de sésamo=Gomasio, por lo tanto lo podemos sustituirlo por la sal en muchas ocasiones.

El gomasio aporta los beneficios del sésamo como son ácidos grasos omega 6, proteínas vegetales, metionina que es el aminoácido que le falta a las legumbres, altísimas proporciones de calcio, mas que la leche y se asimila mucho mejor, magnesio, fibra, vitaminas…

Es favorable para disminuir el colesterol por sus grasas saludables, fantástico para los huesos, para las mamas recién dadas a luz, contiene acido fólico, Vit.E, K, Vitaminas del grupo B…

Y también los beneficios de la sal marina sin refinar. El organismo necesita sal, nuestro liquido amniótico se forma a base de entre otras agua salada, con nuestro sudor perdemos sales minerales, nuestras lagrimas…

La sal de buena calidad, y bien utilizada no es perjudicial para la salud como se cree.

Para personas con hipertensión si hay que reducir la cantidad de sal a la hora de preparar el gomasio, hasta que esto desaparezca y podrán utilizar gomasio elaborado en casa con muy poca sal o con nada de sal en algunos casos.

Es mejor hacerlo en casa. Uno de los motivos es que las semillas una vez que se tuestan y se trituran, empieza la oxidación.

Cuando hay debilidad, resfriados, mareos va muy bien.

Alcaliniza la sangre si hay acidificación.

En casa se puede hacer con diferentes proporciones de sésamo y sal.

Puedes utilizar 10 cucharadas de sésamo y 1 cucharada rasa de sal, o 15 de sesamo y 1 de rasa de sal, incluso medicinal que podría ser 7 cucharadas de sesamo y 1 de sal.

Podeis ver la receta pinchando aquí

Espumar o Desespumar

Ya habréis visto que al hacer caldos, guisos, cocer legumbres, cereales...

Algunos mas que otros, suelen formar una espuma turbia en la superficie. 

No es agradable verlo y también altera un poco el sabor.

Así que yo esta espuma la quito en su mayoría. Ya que son las impurezas, suciedad de los que estamos cocinando y en ocasiones purinas. Las purinas están en las lentejas, carnes... Por eso dejar las lentejas aunque se cocinen rápido a mojo y tirar el agua del remojo.